Non mi spiego come mai mi stia dando all’infornaggio compulsivo di dolci, ma anche oggi vi tocca una ricetta per la colazione o la merenda. Consolatevi però perché sono stata davvero brava, sostituendo al burro l’olio di semi e alla panna lo yogurt da bere. Perciò rimboccatevi le maniche: prepariamo insieme dei muffins con doppio cioccolato (scegliete un cacao di ottima qualità per l’impasto e un mix di pezzettoni di cioccolato tagliati al coltello per la farcitura – credetemi, fanno davvero la differenza) e noci. Una carica di energia per la settimana che – ahimè – è ancora lunga (e per me è già iniziata male). Le misure sono in volumi e non a peso, in questo modo sarà davvero rapido scalare gli ingredienti a piacere in base alle dosi che volete ottenere.
Ingredienti (per 16 muffins):
- 1 tazza e 1/2 di farina 00
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di cacao amaro
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale (state abbondanti che il tocco salato in questa ricetta ci sta veramente bene)
- 1/2 tazza di olio di semi
- 1 tazza di yogurt magro da bere o latticello
- 1/2 tazza di latte in cui far sciogliere 2 cucchiaini di caffè solubile
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 1 uovo
- 1 tazza di cioccolato tagliato a pezzettoni (io faccio sempre un mix 1/2 al latte e 1/2 fondente)
- 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente
Preparazione:
Setacciate insieme tutti gli ingredienti asciutti, in un’altra ciotola combinate tutti gli ingredienti umidi. Unite i due composti e mescolate rapidamente con un cucchiaio, aggiungendo il cioccolato e le noci a pezzettoni. Porzionate in 16 stampini da muffins foderati con pirottini, quindi infornate per 20 minuti a 180°C, forno preriscaldato e statico.
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